Gastrin adalah hormon peptida yang berperan penting dalam sistem pencernaan. Fungsi utamanya adalah merangsang sel parietal di lambung untuk menghasilkan asam klorida (HCl), yang penting untuk memecah protein dan membunuh bakteri dalam makanan. Gastrin juga merangsang pertumbuhan mukosa lambung dan meningkatkan motilitas lambung. Kadar gastrin yang tidak normal dapat menyebabkan berbagai masalah pencernaan.