Pankreas menghasilkan berbagai enzim penting untuk pencernaan. Amilase memecah karbohidrat menjadi gula sederhana, lipase memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol, dan protease (seperti tripsin dan kimotripsin) memecah protein menjadi asam amino. Kekurangan enzim pankreas dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti malabsorpsi.