Enzim maltase adalah enzim yang berperan penting dalam proses pencernaan karbohidrat. Enzim ini berfungsi untuk memecah maltosa, yaitu gula yang terbentuk dari pemecahan pati, menjadi glukosa. Glukosa kemudian diserap oleh tubuh dan digunakan sebagai sumber energi. Tanpa enzim maltase, tubuh akan kesulitan mencerna maltosa, yang dapat menyebabkan masalah pencernaan.