Mengetim adalah teknik memasak dengan menggunakan wadah yang diletakkan di atas wadah lain berisi air mendidih. Teknik ini sangat berguna untuk melelehkan bahan-bahan seperti cokelat atau membuat saus yang lembut tanpa risiko gosong. Pastikan wadah atas tidak menyentuh air dan aduk perlahan agar panas merata.