Mengetim adalah teknik dasar dalam memasak yang melibatkan proses melelehkan bahan makanan dengan suhu rendah. Contohnya, mengetim cokelat memerlukan wadah tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih. Pastikan air tidak menyentuh wadah cokelat. Aduk perlahan hingga cokelat meleleh sempurna, hindari suhu tinggi agar cokelat tidak gosong atau menggumpal. Teknik ini sering digunakan untuk membuat saus, ganache, atau melapisi kue.