Pour calculer la quantité de lotte nécessaire pour 4 personnes, il est généralement recommandé de prévoir entre 150 et 200 grammes par personne, ce qui équivaut donc à environ 600 à 800 grammes de lotte au total. Cette estimation tient compte du fait que la lotte ne contient pas d'arêtes et qu'elle est donc entièrement comestible. N'hésitez pas à ajuster cette quantité en fonction de l'appétit de vos convives et des accompagnements que vous prévoyez.