Teknik mengetim adalah metode memasak dengan cara memanaskan bahan makanan secara tidak langsung, biasanya menggunakan dua wadah bertingkat. Ciri khas utamanya adalah suhu yang stabil dan lembut, yang menghasilkan tekstur makanan yang lembut dan menjaga aroma alaminya. Teknik ini sering digunakan untuk melelehkan cokelat, membuat saus, atau mengukus makanan yang rentan gosong.