Tanaman kayu manis memiliki ciri khas pada bagian kulit batangnya yang aromatik, daunnya yang hijau mengkilap, dan bentuk pohonnya yang relatif kecil. Kulit kayu manis yang berkualitas baik memiliki aroma yang kuat dan rasa manis yang khas. Identifikasi yang tepat penting untuk memastikan kualitas rempah yang diperoleh.