Proses pencernaan makanan di lambung bervariasi, tergantung pada jenis makanan yang dikonsumsi. Secara umum, karbohidrat dicerna lebih cepat, sekitar 1-2 jam, sedangkan protein membutuhkan waktu 2-3 jam. Makanan berlemak adalah yang paling lama dicerna, bisa mencapai 4-5 jam. Faktor lain yang mempengaruhi kecepatan pencernaan adalah ukuran makanan, kandungan serat, hidrasi, dan metabolisme individu. Lambung berperan penting dalam memecah makanan menjadi bagian-bagian kecil sebelum dikirim ke usus kecil untuk penyerapan nutrisi.