Gado-gado sayur merupakan makanan sehat yang terdiri dari berbagai sayuran rebus, tahu, tempe, dan disiram dengan saus kacang. Kandungan kalori dalam gado-gado bervariasi tergantung pada jumlah dan jenis bahan yang digunakan, serta banyaknya saus kacang. Secara umum, seporsi gado-gado mengandung sekitar 300-400 kalori. Selain kalori, gado-gado juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral.