Bagian ayam memiliki karakteristik yang berbeda-beda, mempengaruhi rasa dan cara memasaknya. Rib (iga ayam) memiliki daging yang lebih sedikit dibandingkan bagian lain, namun kaya akan rasa karena dekat dengan tulang. Drumstick (paha bawah) memiliki daging yang lebih tebal dan padat. Pemilihan bagian ayam tergantung pada preferensi rasa dan metode memasak yang diinginkan.