Hidrat arang, atau karbohidrat, memiliki ciri khas dalam struktur kimianya yang terdiri dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen. Secara biologis, karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh. Karbohidrat diklasifikasikan menjadi monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida, tergantung pada jumlah unit gula yang terikat. Contoh makanan yang kaya karbohidrat meliputi nasi, roti, pasta, buah-buahan, dan sayuran.