Pastry bakery merujuk pada toko roti yang khusus membuat dan menjual produk-produk pastry. Pastry sendiri adalah adonan yang kaya akan lemak (seperti mentega atau shortening) sehingga menghasilkan tekstur yang renyah dan berlapis-lapis. Perbedaan utama antara pastry bakery dan bakery biasa terletak pada fokus produknya. Bakery biasa umumnya menjual roti, kue, dan produk berbasis ragi lainnya, sementara pastry bakery lebih fokus pada produk-produk seperti croissant, puff pastry, danish pastry, dan berbagai macam kue tart.