Blantik sapi adalah istilah yang digunakan untuk menyebut pedagang atau perantara dalam jual beli sapi. Mereka memiliki peran penting dalam menghubungkan peternak dengan pembeli, memastikan transaksi yang adil dan efisien. Blantik sapi biasanya memiliki pengetahuan yang mendalam tentang kualitas sapi, harga pasar, dan prosedur perdagangan, sehingga mereka dapat memberikan nilai tambah bagi kedua belah pihak.