Meskipun semua jenis pisang aman untuk dikonsumsi, tidak semua pisang ideal untuk digoreng. Pisang yang paling cocok untuk digoreng adalah pisang yang memiliki tekstur padat dan rasa yang tidak terlalu manis, seperti pisang kepok, pisang uli, dan pisang tanduk. Pisang-pisang ini memiliki kandungan pati yang lebih tinggi, sehingga tidak mudah lembek saat digoreng dan memberikan rasa yang lezat. Selain itu, perhatikan tingkat kematangan pisang. Pisang yang terlalu matang akan terlalu lembek dan menyerap banyak minyak saat digoreng.