Teknik poaching adalah metode memasak dengan merebus bahan makanan dalam cairan yang tidak mendidih, biasanya air, kaldu, atau susu. Suhu cairan dijaga sekitar 71-82 derajat Celcius. Teknik ini cocok untuk memasak bahan makanan yang lembut seperti telur, ikan, dan buah-buahan karena menghasilkan tekstur yang lembut dan menjaga kelembapannya.