Mengetim adalah teknik memasak dengan cara memanaskan suatu bahan makanan secara tidak langsung, biasanya menggunakan dua wadah yang ditumpuk. Wadah bagian bawah diisi dengan air mendidih, sementara wadah bagian atas berisi bahan makanan yang akan dimasak. Panas dari air mendidih akan memanaskan bahan makanan secara perlahan. Teknik ini sering digunakan untuk melelehkan cokelat, membuat saus, atau menghangatkan makanan tanpa membuatnya gosong.