Tepung maizena memiliki peran krusial dalam pembuatan kue. Fungsi utamanya adalah memberikan tekstur yang lebih lembut dan halus pada kue. Selain itu, maizena juga membantu mengikat bahan-bahan kue, mencegahnya menjadi terlalu kering atau rapuh. Penggunaan maizena juga dapat meningkatkan rasa kue secara keseluruhan, memberikan sentuhan manis yang lembut. Dengan menambahkan maizena, kue akan memiliki struktur yang lebih baik dan rasa yang lebih memuaskan.